วันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2569 คณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.ธนัสถ์ นนทพุทธ รองคณบดีฝ่ายวิชาการและวิจัย พร้อมด้วย นายอนุกูล นันทพุธ หัวหน้าสำนักงานคณบดี และบุคลากร ร่วมเป็นเกียรติในโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตรผู้ประกอบการอาหารเพื่อสุขภาพ รุ่นที่ 1 โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์อุดร นามเสน รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย เป็นประธานเปิดโครงการ ณ โรงแรม เดอะเบด เวเคชั่น ราชมังคลา จังหวัดสงขลา
โครงการดังกล่าว จัดโดยศูนย์พัฒนากำลังคนด้านการท่องเที่ยว ฝั่งอ่าวไทย วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช พื้นที่ขนอม นำโดย อาจารย์น้ำฝน จันทร์นวล รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการและวิจัย ในนามผู้อำนวยการศูนย์ฯ โดย อาจารย์ น้ำฝน จันทร์นวล รองผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการและวิจัย วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ กล่าวว่า หลักสูตรผู้ประกอบการอาหารเพื่อสุขภาพ ทางศูนย์ได้มีการขยายวงกว้างอย่างต่อเนื่องและดำเนินการจัดเป็นปีที่ 3 แล้ว ซึ่งเป็นโครงการที่มุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพกำลังคน ให้มีความรู้ การเพิ่มมูลค่าให้กับจานอาหาร “Food Styling” และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้ง สอดคล้องกับภารกิจของ วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ มุ่งมั่นในการพัฒนากำลังคนให้มีคุณภาพ สอดคล้องกับความต้องการของสังคมและภาคอุตสาหกรรม โดยเน้นการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง และการนำองค์ความรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างเป็นรูปธรรม
ด้าน ผู้ช่วยศาสตราจารย์จุฑามาศ พรหมมา ในนามผู้รับผิดชอบและผู้กล่าวรายงาน เปิดเผยว่า สำหรับหลักสูตรผู้ประกอบการอาหารเพื่อสุขภาพ รุ่นที่ 1 ได้รับเกียรติจาก เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธุ์ เป็นวิทยากรถ่ายทอดเทคนิคต่างๆ เปิดประสบการณ์เรียนรู้การจัดจานอาหารให้ “สวย โดดเด่น และขายได้จริง” ทั้งนี้โครงการดังกล่าว เป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาทุนมนุษย์ ซึ่งมุ่งเน้นการเสริมสร้างองค์ความรู้และทักษะด้านการเพิ่มมูลค่าอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะการออกแบบและตกแต่งจานอาหารอย่างสร้างสรรค์ (Food Styling) อันเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับภาพลักษณ์สินค้า สร้างจุดขาย และเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้แก่ผู้ประกอบการในพื้นที่โครงการนี้มีวัตถุประสงค์สำคัญเพื่อส่งเสริมให้ผู้ประกอบการยกระดับสถานประกอบการให้ได้มาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร พัฒนาความรู้และทักษะด้านการออกแบบและตกแต่งจานอาหาร เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และสนับสนุนการพัฒนาผู้ประกอบการท้องถิ่นให้สามารถเชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมท่องเที่ยวเชิงคุณภาพได้อย่างยั่งยืน
